CHEF DE PARTIE

Entreprise

Le groupe Empleo, réseau d’agences d’emploi spécialisées dans le recrutement l’intérim et le CDI, recherche pour le compte d’un de ses clients, un hotel restaurant de luxe de renommée internationale.

Missions

Technique Métier 

• S’assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.

• Réaliser les plats correspondant à sa discipline culinaire selon les fiches techniques et dresser les assiettes.

• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie. • Veiller au respect des délais d’attente

Management

• Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie

• Cascader les informations de la Direction auprès de son équipe.

• Transmettre son savoir et veiller à la qualité intégration.

 

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller à la propreté des espaces restaurations et du maintien en l’état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s’assure du suivi des interventions techniques

• Appliquer les normes HACCP

Cette liste n’est pas exhaustive.

Profil

Vous avez de l’expérience en tant que chef de partie en cuisine chaud ou cuisine d’entrée ou poissonnerie ou patisserie.

Vous avez des compétences culinaires dans la restauration gastronomique et une bonne maîtrise des normes HACCP

Nous recherchons des qualités professionnelles:

• Leadership

• Rigoureux

• Organisé

• Capacité à former et à transmettre son savoir

• Autonome

• Réactif et proactif

Restauration - Hôtellerie - Tourisme

Autres postes à pourvoir